Dessert de pâques et mousse : toutes nos recettes

Toujours à la recherche de votre dessert de Pâques ? Pour changer du traditionnel nid de Pâques ou du Moka de Pâques, pourquoi ne pas proposer une tarte au chocolat ? Celle que je vous propose aujourd'hui est composée d'une mousse choco-caramel et d'une ganache au chocolat noir, sur pâte sablée.

Ce week-end j’ai eu envie d’une mousse ou crème, je n’ai pas su intituler ma recette tout choco parfumée à l’orange. Je n’ai pas mis de sucre, remplacé par du miel mais vraiment à minima et des blancs d’oeufs en neige pour la rendre aérienne. Je l’ai surmontée d’une chantilly à la crème de coco. Irrésistible…l’alliance chocolat orange n’est plus à prouver.

Elle est bluffante la crème ou mousse à base de tofu soyeux, c'est vraiment délicieux et puis si vous savez mixer...le plus dur est fait ! Si si je vous le promets !

Cet entremets gourmand est donc composé d’un croustillant feuilletine chocolat blanc, une mousse rhubarbe chocolat blanc, une compotée de rhubarbe et fraise et un baba fraise rhum. La mousse rhubarbe est vraiment très légère, cet entremets est vraiment léger et parfait pour terminer un beau repas d’été.

D'après une recette d’Arnaud Larher, pâtissier-chocolatier français et accessoirement meilleur ouvrier de France. Je ne l’ai pas vraiment suivie à la lettre, mais ça a été mon inspiration pour ce petit entremets festif ! Il se compose d’un crémeux à la mangue, d’une mousse au yaourt et d’une dacquoise à l’amande.

Ce gâteau réunit deux grands classiques de la pâtisserie dans une alliance aussi élégante que gourmande. La génoise à la poudre d'amandes apporte un moelleux délicat et une légère note noisettée qui soutient à merveille la profondeur d'une mousse au chocolat noir bien corsée. C'est le dessert de fête par excellence, parfait pour conclure un repas de Pâques en beauté, sans jamais sembler trop lourd ni trop compliqué à réaliser.

Pour renforcer le côté festif, on peut imbiber la génoise d'un sirop parfumé au Grand Marnier, à l'amaretto ou simplement à la vanille avant de dresser la mousse. L'agar-agar utilisé ici à la place de la gélatine classique garantit une tenue impeccable tout en restant accessible aux végétariens. Une généreuse pluie de cacao amer au moment du service suffit à habiller ce dessert d'une finition très professionnelle, et quelques amandes effilées dorées à sec viendront rappeler délicatement le parfum du biscuit qui se cache dessous.

La mousse de mangue à la menthe, c'est ce dessert léger et solaire qui fait souffler un air de printemps sur la fin du repas. La mangue, généreuse et parfumée, offre une chair fondante aux accents exotiques que la menthe fraîche vient réveiller d'une touche herbacée et inattendue. C'est le genre de dessert qui séduit sans effort, aussi beau dans une coupe transparente qu'il est agréable à déguster, et qui convient aussi bien à un repas de fête qu'à un dimanche en famille.

Pour encore plus de légèreté, on peut alléger la quantité de sucre si les mangues sont bien mûres et naturellement sucrées. Un filet de jus de citron vert à la place du citron jaune apportera une vivacité supplémentaire qui s'accordera à merveille avec la menthe. Cette mousse supporte très bien d'être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas où l'on préfère profiter de ses convives. Pour servir, quelques feuilles de menthe fraîche et de petits dés de mangue en décor suffisent à lui donner un air de fête.

Le nid de Pâques revisité en verrines. Une génoise au chocolat, une mousse à la noix de coco et une ganache soyeuse au chocolat le tout sans gluten, sans lactose, à IG bas et allégé en sucre et en matière grasse !

A quelques jours de Pâques, recette d'un délicieux entremet chocolaté sans gluten, végétalien, pour le plaisir de tous.

C'est un dessert très frais et très léger. Parfait après le repas !

Un dessert très aérien pour Pâques. Si vous avez comme moi plein de groseilles dans votre congélateur, ça vous permettra de les utiliser.

Un dessert tout en légèreté qu'on décore pour lui donner un air de Pâques !